Le vinaigre de cidre est partout. Sur les réseaux sociaux, dans les régimes miracles, et même dans nos cuisines. Mais est-il vraiment aussi bénéfique qu’on le prétend ? Entre allégations santé et battage médiatique, le Dr Will Bulsiewicz, gastro-entérologue reconnu, nous éclaire sur les réels bienfaits de cet ingrédient star. Découvrez ce qu’il en est vraiment.
Le vinaigre de cidre : Un allié santé ou une simple tendance ?
Depuis quelques années, le vinaigre de cidre est présenté comme un remède naturel aux multiples vertus. Jessie Inchauspé, biochimiste et créatrice de contenu sous le pseudonyme @glucosegoddess, en a même fait l’un de ses chevaux de bataille. Mais au-delà des influenceurs, que disent les experts ? Le Dr Will Bulsiewicz, spécialiste en gastro-entérologie, partage son avis dans les colonnes d’EatingWell. Et son verdict est nuancé.
Les bienfaits scientifiquement étayés
Le vinaigre de cidre, surtout lorsqu’il contient la mère (une bactérie issue de la fermentation), est un aliment fermenté. Selon une étude de l’Université de Stanford, les aliments fermentés peuvent améliorer la diversité du microbiome intestinal. Cela signifie qu’ils contribuent à une meilleure santé digestive et renforcent le système immunitaire. Le Dr Bulsiewicz confirme : « C’est en grande partie vrai, mais il y a aussi un peu de battage médiatique. »
Comment consommer le vinaigre de cidre ?
Le gastro-entérologue recommande de commencer la journée avec un grand verre d’eau mélangé à une petite quantité de vinaigre de cidre. « Pas tellement que cela devienne vraiment acide, juste assez pour en sentir le goût », précise-t-il. Cette habitude simple peut soutenir la digestion et apporter des bénéfices pour la santé intestinale. Cependant, il met en garde contre les excès : une consommation excessive peut provoquer des aigreurs d’estomac et endommager l’émail des dents.
Précautions à prendre
Si le vinaigre de cidre présente des avantages, il est essentiel de l’utiliser avec modération. Boire du vinaigre pur peut être agressif pour l’estomac et les dents. Il est donc recommandé de le diluer dans de l’eau et de limiter les cures dans le temps. En cas de doute ou de problèmes de santé spécifiques, consultez toujours un professionnel de santé avant de commencer une cure.
Sources :
- https://www.eatingwell.com/
- https://med.stanford.edu/news/all-news/2021/07/fermented-food-diet-increases-microbiome-diversity-lowers-infla.html
