Les Ingrédients :
2 blancs de poulet
4 pommes de terre(300 gr.environ)
1 douzaine de radis
4 ciboules
2 citrons
2 cuil. à soupe de fines herbes hachées
2 cuil. à café de moutarde
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil.à soupe d’huile
2 cuil.à soupe de vinaigre
1 bonne pointe de piment de cayenne
sel, poivre
La Recette :
Coupez les blancs de poulet dans l’épaisseur. Rapez le zeste du citron, et mettez-le dans une assiette creuse avec le jus(des citrons). Salez poivrez,et relevez de piment. Tournez la viande dans cette marinade et réservez 30 mn.
Pendant ce temps faites cuire à la vapeur les pommes de terre avec la peau pendant 20 à 25 mn. Nettoyez, coupez les radis en rondelles,et émincez les ciboules. Chauffez une poêle avec la cuillèrée d’huile,puis faites-y revenir les morceaux de poulet égouttés, 5 mn. sur chaque face. Mouillez avec la marinade et 4 cuil. à soupe d’eau. Couvrez. Laissez cuire 15 mn.
Dans un saladier mélangez le vinaigre, la moutarde, l’huile d’olive,2 cuil. à soupe d’eau. Salez, poivrez. Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles. Mettez-les dans un saladier avec les radis et les ciboules, remuez. Déposez dans chaque assiette, le blanc de poulet puis le mélange pommes de terre- radis, parsemez de fines herbes hachées.
