Ingrédients
Pâte à tarte
200 g de beurre
140 g de farine
1 c. à café de cannelle
1 pincée de clou de girofle moulu
200 g de poudre d’amandes
150 g de sucre
1 pincée de sel
zeste de 1 citron
jus de 1/2 citron
Garniture
600 g de framboises fraîches
150 g de sucre
1 gousse de vanille
Réalisation
Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans le bol d’un robot mélangeur.
Former une boule et mettre au frais 2 heures.
Mélanger framboises, vanille et sucre dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange ait suffisamment rendu d’eau. Il y en a pour une bonne 1/2 heure.
Si la garniture n’est pas assez réduite et trop liquide, elle risque de mouiller la pâte et même après la cuisson, on ne pourra pas faire des pointes qui se tiennent.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler 2/3 de la pâte directement dans un moule beurré.
Piquer de coups de fourchette.
Garnir avec les framboises réduites.
Étaler le 1/3 de pâte restant et faire des croisillons sur la tarte.
Faire cuire 35 minutes.
À manger froid. C’est même meilleur si on la place au frigo et qu’on la sort juste au moment de servir.
Bon appétit!
