Un dessert fruité comme on en rêve?
INGRÉDIENTS (pour 6-8 personnes)
- 0,5 dl d’eau
- 50 g de sucre
- 2 c.s. de jus de citron
- 1 fond de tarte aux fruits, 200 g
- 400 g de framboises
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 feuilles de menthe poivrée, taillées en lanières
- 2 dl de crème
- 1 pot de Crème Dessert Vanille, 500 g
- 100 g d’amandes effilées
- 4 c.s. de sucre glace
- feuilles de menthe, du coeur, pour la décoration
Préparation
- Porter l’eau et le sucre à ébullition, laisser refroidir et mélanger avec le jus de citron. Placer le fond de tarte dans un plat adapté à bords hauts. Imbiber le fond avec le sirop de citron. Mélanger les framboises avec le sucre vanillé et la menthe, puis laisser macérer 10 minutes au moins.
- Fouetter la crème en chantilly ferme et l’incorporer à la crème à la vanille. Répartir les framboises sur le fond de tarte et napper de crème à la vanille. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Faire caraméliser les amandes avec le sucre glace dans une poêle antiadhésive, sans adjonction de matière grasse. Les répartir sur le dessert au dernier moment. Décorer de menthe.
Variante
Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des mûres, des groseilles ou un mélange de baies. Adaptez la quantité de sucre vanillé à l’acidité des petits fruits. En hiver, réalisez la recette avec 4-5 kiwis coupés en rondelles très fines. Plutôt que de la menthe poivrée, vous pouvez employer de la mélisse.
